Clandestin

La tenuta si trova nella Côte des Bar, la zona più a sud della regione dello Champagne, vicino alla Borgogna, particolarmente vocata per la produzione di Pinot Noir.
Questo progetto recente nasce dalla passione di Bertrand Gautherot (fondatore e proprietario di Vouette et Sorbeé) e del giovane talento borgognone, suo braccio destro, Benoit Doussot. Clandestin, che sta a significare nascosto o segreto, nasce proprio con l’obiettivo di vinificare appezzamenti di vigneto, in particolare rivolti a nord e ovest, solitamente trascurati da produttori tradizionali, per valorizzare al meglio il frutto, che maturando più lentamente e lungamente esprime una complessità e tensione unica.
I vigneti sono gestiti in regime biologico e le uve vengono raccolte rigorosamente a mano.
In cantina, dopo la pigiatura, si utilizzano solo lieviti indigeni per la fermentazione, poi il vino viene vinificato in botti di rovere francese.
Raccogliendo uve mature (cosa non usuale in Champagne), spesso i vini non vengono dosati, per poter comprendere appieno il terroir ed esaltarlo.
Champagne d’autore, prodotti rivolti ai puristi, mineralità e precisione.