Jacques Selosse

Jacques Selosse è un grande nome dello Champagne, un mito e punto di riferimento delle bollicine francesi e sinonimo di eccellenza. Jacques e suo figlio Anselme cominciarono a vinificare autonomamente le proprie uve nel 1974, quando la produzione di Champagne era esclusiva di poche grandi Maison, segnando una svolta qualitativa e un cambiamento importante, diventando un modello di riferimento per tutti i piccoli vigneron indipendenti.
A partire dal 1980 Anselme Selosse, guida la produzione con il progetto di valorizzare ogni singola parcella di sua proprietà, dando vita a Champagne unici e ineguagliabili. Circa 8 oggi gli ettari lavorati, quasi tutti Grand Cru: la maggior parte di Chardonnay nei comuni di Avize, Cramant, Oger e di Pinot Noir ad Ay e Ambonnay. Le vigne vecchie con oltre 50 anni di età, sono coltivate in maniera più possibile naturale e rispettosa dell’ambiente, e sono divise in oltre 50 appezzamenti.
In cantina ogni lavorazione è rigorosamente manuale, senza nessun intervento dell’uomo, ma lasciato tutto in mano alla natura. Fermentazioni in barrique senza aggiunta di lieviti selezionati, con batonnage settimanali. Al momento della sboccatura, per il dosage si utilizza rigorosamente solo fruttosio d’uva. Queste alcune delle caratteristiche che lo rendono unico.
Gli Champagne di Jacques Selosse sono complessi e ricercati, frutto di una filosofia incentrata sulla valorizzazione del terroir. Si tratta di interpretazioni estremamente personali. Champagne di raro fascino, capace di imporsi ogni anno come punto di riferimento per tutti gli appassionati di Champagne.