
Toscana
Una vicenda plurisecolare quella della tenuta di Castiglion del Bosco nel cuore della Val d’Orcia: un vero e proprio borgo che ha vissuto e prosperato nel tempo grazie a un’agricoltura fatta di viti, olivi e seminativi vari. Dal punto di vista vitivinicolo, invece, con l’innalzamento progressivo delle temperature, la posizione di questa tenuta ha acquisito negli ultimi anni una certa strategicità all’interno della denominazione di Montalcino: i vigneti situati a Nord ovest garantiscono una notevole escursione termica alle uve (acidità, eleganza) che adesso acquisiscono anche un grado alcolico in più (muscoli e struttura) ma senza eccedere e mettere a rischio la corretta maturazione.
Nel 1967 Castiglion del Bosco è stato fra i venticinque fondatori del Consorzio del Brunello di Montalcino, libera associazione nata per regolamentare e tutelare la qualità di questo vino, che è stato fra i primi ad ottenere la DOC e la DOCG.
Massimo Ferragamo, figlio di Salvatore, ha acquisito nel 2003 l’intera proprietà, ponendola al centro di un ambizioso progetto di rilancio che vede la produzione di vino d’eccellenza affiancata da un lussuoso resort e da un golf club esclusivo.
A Castiglion del Bosco, si è sposata, da tempo, la filosofia non interventista: interventi in vigna ridotti al minimo, raccolta manuale delle uve e conduzione in biologico, con una certificazione arrivata nel 2016.
La cantina porta a compimento il lavoro di qualità condotto sui vigneti: le uve sono trasferite per gravità nei serbatoi e ogni varietà fermenta separatamente, l’affinamento avviene in barrique e botti di rovere. Qui si lavorano solo uve Sangiovese provenienti dalla tenuta con l’intento di esaltare le due denominazioni simbolo del territorio: il Rosso di Montalcino e il Brunello (in tre diverse interpretazioni), che raggiungono vertici qualitativi di grande eleganza e raffinatezza.
Showing all 4 results
Produttore
- Accomasso
- Allegrini
- Allegrini - Poggio al Tesoro
- Allegrini - San Polo
- Almaviva
- Alois Lageder
- Antinori - Castello della Sala
- Antinori - Fattoria Le Mortelle
- Antinori - Guado al Tasso
- Antinori - Prunotto
- Antinori - Tenuta Montenisa
- Antinori - Tenuta Pian delle Vigne
- Antinori - Tenuta Tignanello
- Arpepe
- Avignonesi
- Bellavista
- Benanti
- Besserat de Bellefon
- Bibi Graetz
- Biondi Santi
- Bollinger
- Braida
- Bruno Giacosa
- Ca' del Bosco
- Cantina Tramin
- Capichera
- Caprai
- Casanova di Neri
- Castellare di Castellina
- Castello di Ama
- Castiglion del Bosco
- Cerbaiona
- Château d'Yquem
- Château Haut-Brion
- Château Lafite-Rothschild
- Château Margaux
- Château Montrose
- Chateau Mouton Rothschild
- Château Pape Clément
- Château Suduiraut
- Ciacci Piccolomini d'Aragona
- Collemassari - Fattoria Poggio di Sotto
- Collemassari - Podere Grattamacco
- Dal Forno Romano
- De Buris
- Domenico Clerico
- Drengot
- Egon Muller
- Egon Müller
- Elena Fucci
- Elio Grasso
- Federico Graziani
- Ferrari
- Fontodi
- Frescobaldi - Castello di Nipozzano
- Frescobaldi - Gorgona
- Frescobaldi - Luce della Vite
- Frescobaldi - Masseto
- Frescobaldi - Ornellaia
- Frescobaldi - Tenuta Castelgiocondo
- Frescobaldi - Tenuta Castiglioni
- G.D. Vajra
- Gaja
- Galardi
- Giacomo Conterno
- Gianfranco Fino
- Giodo
- Gravner
- Hofstätter
- Jacquesson
- Jermann
- Krug
- Laurent Perrier
- Le Pupille
- Louis Roederer
- Luciano Sandrone
- Macondo
- Maison Dom Perignon
- Marchesi di Gresy
- Margherita Otto
- Marisa Cuomo
- Masciarelli
- Masseria Frattasi
- Mastrojanni
- Montevertine
- Nervi
- Nicola Biasi
- Oasi degli Angeli
- Oddero
- Ômina Romana
- Opus One
- Paolo Scavino
- Passopisciaro
- Perrier-Jouët
- Petrolo
- Pietradolce
- Pol Roger
- Querciabella
- Quintarelli
- Quintodecimo
- Ricasoli 1141
- Roagna
- Roberto Voerzio
- Sassetti Livio Pertimali
- Siro Pacenti
- Speri
- Stella di Campalto
- Tassi
- Tenuta di Biserno
- Tenuta di Trinoro
- Tenuta Hortense
- Tenuta il Poggione
- Tenuta Prima Pietra
- Tenuta San Guido
- Tenuta San Leonardo
- Tenute Capaldo
- Terlano
- Tua Rita
- Uberti
- Valentini
- Venissa
- Vietti
Abbinamento
- Aged cheeses
- Agnello
- Anatra
- Anatra ripiena
- Animelle con spugnole
- Antipasti con salmone affumicato
- Antipasti di pesce
- Antipasti vegetariani
- Antipasto a base di caviale
- Aperitivo
- Aragosta in bellavista
- Arrosticini
- Arrosticini d’agnello
- Arrosto
- Arrosto di agnello in crosta di erbe
- Arrosto di manzo
- Asparagi fritti con salsa di erba cipollina
- Barbecue di carne rossa
- Bistecca alla fiorentina
- Brasati
- Brasato alla marchigiana
- Brasato di manzo
- Brasato di manzo con polenta taragna
- Brisket
- Brodetto di pesce
- Bucatini alla Carbonara
- Buglione
- Buglione di agnello
- Cacciagione
- Capesante al gratin
- Capesante al vapore
- Capretto
- Carciofi fritti
- Carne alla brace
- Carne salada trentina
- Carni bianche delicate
- Carni rosse
- Carni rosse in umido
- Carni sapide
- Carni sapide
- Carpaccio di capasanta con limone caviale
- carpaccio di capesante
- Carpaccio di manzo
- Caviale
- Cervo con spezie alpine, pera e marmellata di mirtillo rosso
- Chianina alla brace
- Chiocciole della Val d’Orcia
- Ciauscolo
- Cinghiale alla maremmana
- Cinghiale in umido
- Cioccolato
- Cioccolato fondente con cacao al 90% minimo
- coda alla vaccinara
- Coniglio in porchetta
- Coniglio in salmì
- Coratella d'agnello
- Costolette d'agnello alla griglia
- Costolette di agnello in crosta di pistacchio
- Cotechino con crauti
- Crema di patate con pancetta affumicata
- Crostacei
- Crostata di albicocca
- Crostini con foie gras
- Crudità di pesce
- Curry con pesce bianco e latte di cocco
- Dessert
- Dessert alla frutta rossa
- Fegatini
- Fegato alla veneziana
- Fettuccine al salmi di lepre
- Filetti di coda di rospo al forno
- Filetto di branzino alle erbe
- Filetto di branzino in crosta
- Filetto di carne
- Filetto di cervo al ginepro
- Filetto di Cervo al vino rosso
- Filetto di Maiale con riduzione di Merlot
- Filetto di San Pietro agli asparagi
- Filetto di sogliola arrosto
- Filetto di vitello arrosto
- Finanziera
- Fiorentina alla brace
- Fiorentina alla griglia
- Focaccia e mortadella ai pistacchi di Bronte
- Focaccia, burro e acciughe di Cetara
- Foie gras
- Formaggi a pasta pressata poco stagionati
- Formaggi cremosi a crosta lavata, come Romadur, Appenzeller o Taleggio.
- Formaggi erborinati
- Formaggi freschi
- Formaggi stagionati
- Formaggi stagionati
- Formaggi stagionati a latte crudo
- Formaggio di media stagionatura
- Fregola ai frutti di mare
- frittura di pesce
- Frutti di mare
- Funghi
- Fusilli al ferretto con ragù e salame pezzente
- Gambero rosso e caviale
- Gamberoni alla griglia
- Game
- Gnocchi con fonduta di Bagòss
- Gnocchi con gli orapi (spinaci)
- Gnudi burro e salvia
- Gnummareddi
- Granseola al vapore
- Guancia di maiale brasata
- Gubana
- Gulasch
- Inland main courses
- Insalata d’orzo con coscia di galletto alla salvia
- Insalata di luccio con finocchio
- Insalata di mare
- Lepre in salmì
- Linguine cazole e melecche
- Linguine granchio e pomodorini
- Maccheroncini al ragù marchigiano
- Maiale in crosta
- Maialino nero al forno
- Manzo all'olio
- Manzo in salsa al vino rosso
- Medaglione di cervo con salsa ai frutti di bosco
- Medaglione di salmone alla piastra
- Medaglione di vitello
- Medaglioni di salmone alla mediterranea in crosta di patate
- Milchmuß, Kaiserschmarrn, Strudel di mele o di albicocca e torta di prugne
- Minestra di Fagioli
- Moeche fritte
- Molluschi
- Mozzarella di bufala campana
- Mozzarella in carrozza
- Noodles tailandesi con verdure e gamberi
- Ostriche
- Pad Thai
- Pappardelle ai funghi porcini
- Pappardelle al cinghiale
- parmigiana di melanzane
- Pasta alla norma
- Pasticceria secca
- Pastissada de Caval
- Pecorino di Pienza
- Peperoni cruschi e caciocavallo
- Peposo all'imprunetana
- Pesce
- Piatti vegetariani
- Pici al ragù di Chianina
- Pici al sugo d’oca
- Pici alle briciole di pane
- Pizza
- Pizzoccheri
- Polenta con funghi grigliati
- Polenta taragna
- Pollame
- Pollo al forno con patate
- Pollo in salsa al vino bianco
- Pollo tandoori
- Pollo tikka masala
- Polpette cacio e uova
- Polpo alla luciana
- Polpo scottato su vellutata di ceci
- Primi a base di porcini o tartufo
- Primi di carne
- Primi di pesce
- Primi di terra
- Primi di terra
- Pulled pork
- Ragù di cavallo
- Ragù di cinta senese
- Red Meat
- Ricci di mare
- Risotto agli asparagi
- risotto ai funghi porcini
- Risotto al rosmarino e fegato d’oca
- Risotto all'Amarone
- Risotto alla mela verde con salmerino
- Risotto alla Milanese di Gualtiero Marchesi
- Risotto alla pescatora
- Risotto con capesante e caviale
- Risotto con mele, pecorino e miele
- Risotto con scampi
- Risotto con trota di torrente ed il suo caviale
- Risotto con zafferano e guancia di bue brasata
- Roastbeef
- Rombo al tartufo
- Royale di petto di pollo
- Sagne e fagioli
- Saltimbocca alla romana
- Salumi
- Sapid meat
- Scampi grigliati
- Sciatt
- Secondi di carne bianca
- Secondi di carne rossa
- Secondi di carne rossa
- Secondi di carne rossa
- Secondi di pesce
- Secondi di terra
- Secondi di terra
- Sella di Vitello
- Selvaggina
- Selvaggina
- Selvaggina da piuma
- Seppie al nero
- Sogliola alla mugnaia
- Spaghetti alla Nerano
- Spaghetti alle vongole
- Spaghetto provolone del monaco e vongole
- Spiedino di pesce al forno
- Stinco di Maiale
- Stinco di maiale nero al forno
- Stracci di pasta al ragù fine di vitello
- Strangolapreti alla trentina
- Strascinati con mollica di pane
- Stufati
- Stufato di cinghiale
- Stufato di pecora
- Suprema di pollo
- Suprema di pollo ai finferli
- Sushi e sashimi
- Tagliata di manzo
- Tagliata di tonno rosso
- Tagliatelle ai porcini
- Tagliatelle al tartufo nero
- Tagliere misto di salumi e formaggi della tradizione
- Tagliolini al tartufo
- Tagliolini con asparagi e capesante
- Tagliolini con tartufo bianco
- Tajarin al tartufo
- Taroz
- Tarozz
- Tartare di branzino
- tartare di branzino con caviale
- Tartare di pesce
- Tartare di pesce bianco
- Tartare di ricciola
- Tartare di salmone
- Tartare di tonno rosso
- tartine di foie gras
- Tartufo
- tartufo nero
- Tataki di tonno
- Tempura
- Tonno in crosta di pistacchio
- Torte salate
- Tortelli al ragù bianco di corte
- tortino di porcini e patate con fonduta di Spress
- Trancio di salmone alla griglia
- Trota affumicata all'aneto
- Vincisgrassi
- Vitello
- Zuppa di ceci e porcini
- Zuppa di pesce alla mediterranea
- Zuppe
- Ordina per
Castiglion del Bosco è uno dei venticinque soci fondatori del Consorzio del Brunello di Montalcino nato nel 1967.
Il Brunello di Montalcino dell’azienda in poco tempo è riuscito a superare i confini della Val d’Orcia per imporsi a livello internazionale. Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino e un’unghia granata. Il vigneto Capanna, situato a Nord Ovest di Montalcino, regala un naso complesso, raffinato, con note di ciliegia, mora, ribes, vaniglia, cannella, balsamico, cuoio e spezie. Il sorso, in apparenza facile, svela un’ottima struttura, intenso, morbido, equilibrato, con una discreta freschezza.
Il finale è lungo, sapendo emozionare solo come un Sangiovese giovane, aristocratico e introspettivo sa fare.AVAILABILITY: In stock
La Riserva Millecento è oramai un vino di riferimento nel panorama montalcinese, supportato dalla qualità del progetto portato avanti con dedizione e competenza dalla famiglia Ferragamo.
Prodotto da uve accuratamente selezionate in più passaggi (rese da circa 50 quintali per ettaro) e raccolte rigorosamente a mano in quella zona verdissima ed incontaminata localizzata a Nord-Ovest di Montalcino, questa riserva è un blend di otto vigneti storici impiantati nel 1998, le cui uve vengono vendemmiate, vinificate e quindi affinate separatamente.
Un terreno con presenza predominante di galestro accoglie impianti mediamente fitti (5000 piante/ettaro) posizionati a cica 400 metri sul livello del mare.
Vinificato in acciaio con lunghe macerazioni, questo vino affina 36 mesi in botti di rovere francese da 30 ettolitri per poi fare un ulteriore passaggio da 6 mesi in cemento non-vetrificato, soluzione peculiare che lo rende ancor più unico nel panorama locale.
L’annata 2015 è notoriamente di elevata qualità a fronte di un clima che ha messo a dura prova i vignaioli ed esaltato la loro esperienza e capacità. I picchi di calore che l’hanno contraddistinta si traducono in uno stile più potente, muscoloso e caldo, con tannini vigorosi ma non spigolosi né eccessivi, a confermare l’elevata qualità delle uve giunte a raccolta ed il grande potenziale di invecchiamento.
Elegante è un termine che ben di addice già ad un primo passaggio degustativo: al naso la frutta rossa sotto spirito, come la ciliegia, si alterna a spezie dolci, come la vaniglia, ed al chiodo di garofano, per poi incontrare tabacco e sentori di cacao.
Al palato emerge una grandissima morbidezza, ben bilanciata da un’acidità presente ed un tannino integrato e nel complesso una buona struttura, con un finale particolarmente persistente che richiama nuovamente la frutta rossa avvertita al naso.
Stupefacente per la sua armonia ed il suo elegante equilibrio, questa riserva da’ il nome anche al wine club di Castiglion del Bosco (vedi foto). Prodotta in 8000 bottiglie di più formati, di cui la Magnum è una nostra esclusiva online, è un capolavoro enologico difficile da dimenticare.
AVAILABILITY: In stock
La Riserva Millecento è oramai un vino di riferimento nel panorama montalcinese, supportato dalla qualità del progetto portato avanti con dedizione e competenza dalla famiglia Ferragamo.
Prodotto da uve accuratamente selezionate in più passaggi (rese da circa 50 quintali per ettaro) e raccolte rigorosamente a mano in quella zona verdissima ed incontaminata localizzata a Nord-Ovest di Montalcino, questa riserva è un blend di otto vigneti storici impiantati nel 1998, le cui uve vengono vendemmiate, vinificate e quindi affinate separatamente.
Un terreno con presenza predominante di galestro accoglie impianti mediamente fitti (5000 piante/ettaro) posizionati a cica 400 metri sul livello del mare.
Vinificato in acciaio con lunghe macerazioni, questo vino affina 36 mesi in botti di rovere francese da 30 ettolitri per poi fare un ulteriore passaggio da 6 mesi in cemento non-vetrificato, soluzione peculiare che lo rende ancor più unico nel panorama locale.
L’annata 2015 è notoriamente di elevata qualità a fronte di un clima che ha messo a dura prova i vignaioli ed esaltato la loro esperienza e capacità. I picchi di calore che l’hanno contraddistinta si traducono in uno stile più potente, muscoloso e caldo, con tannini vigorosi ma non spigolosi né eccessivi, a confermare l’elevata qualità delle uve giunte a raccolta ed il grande potenziale di invecchiamento.
Elegante è un termine che ben di addice già ad un primo passaggio degustativo: al naso la frutta rossa sotto spirito, come la ciliegia, si alterna a spezie dolci, come la vaniglia, ed al chiodo di garofano, per poi incontrare tabacco e sentori di cacao.
Al palato emerge una grandissima morbidezza, ben bilanciata da un’acidità presente ed un tannino integrato e nel complesso una buona struttura, con un finale particolarmente persistente che richiama nuovamente la frutta rossa avvertita al naso.
Stupefacente per la sua armonia ed il suo elegante equilibrio, questa riserva da’ il nome anche al wine club di Castiglion del Bosco (vedi foto). Prodotta in 8000 bottiglie di più formati, di cui la Magnum è una nostra esclusiva online, è un capolavoro enologico difficile da dimenticare.
AVAILABILITY: In stock
Un ettaro e mezzo situato a circa 450 metri sul livello del mare, qui, sulla parcella più alta e meglio esposta del vigneto Capanna (da cui proviene il Brunello di Montalcino “base” di Castiglion del Bosco), nasce il cru Campo del Drago. Il suo nome lo deve al fosso che si trova ai piedi del vigneto, a forma di coda di drago per l’appunto, ma la sua complessità e raffinatezza le deve alle perfette condizioni climatiche appena descritte, alla presenza del galestro nel terreno e ad un processo di vinificazione, maturazione ed affinamento all’insegna della “pazienza”, come afferma l’enologo Cecilia Leoneschi in un intervista. Affinchè tutto si svolga in maniera impeccabile, difatti, è necessaria la giusta calma nell’attendere che il prodotto compia il suo percorso alla fine di ogni fase del processo: 20-25 giorni di fermentazione in vasche d’acciaio, due anni circa di maturazione, parte in barrique e parte in botti da 30/50 ettolitri, ed ancora sei mesi in cemento.
L’annata 2016, come si sa, è stata un’annata a cinque stelle per il Brunello e così anche nei vigneti di Castiglion del Bosco le condizioni climatiche sono state ideali per una perfetta maturazione delle uve.
Ne viene fuori un vino dalla grande struttura e personalità che al naso delizia con note di sottobosco e frutta a bacca scura, mentre al palato sorprende per acidità e mineralità. Una trama tannica presente e raffinata accompagna il piacere gusto-olfattivo in una lunga persistenza e lascia presagire una grande capacità di invecchiamento.
AVAILABILITY: In stock