Storicamente difficile da coltivare e quindi domare in cantina, il Sagrantino di Montefalco ha segnato l’ascesa della produzione vinicola umbra ai grandi palcoscenici internazionali e l’ha fatto per mano di Arnaldo Caprai, il primo a credere fermamente nelle potenzialità di questo vitigno dall’anima sicuramente locale ma dalla personalità globale.

Il Sagrantino di Montefalco 25 Anni nasce nel 1993 per festeggiare i 25 anni di fondazione della cantina e da quel momento diventa l’espressione massima del monovitigno in modo elegante e raffinato, risultato a valore doppio considerate le difficoltà oggettive nel domare la fitta trama tannica di quest’uva, storicamente la più astringente tra i vitigni autoctoni d’Italia.

Grandi risorse sono destinate da Caprai allo sviluppo sostenibile, con riduzione nell’uso di fitofarmaci e sperimentazione di vigneti in assenza di fertilizzanti chimici al fine di aumentare la biodiversità e la fertilità dei vigneti per mezzo di concimazione organica e sovescio.

Al centro del grande progetto sostenibile di Caprai c’è la zona vocata di Torre di Montefalco, il cuore dell’azienda Caprai dove insistono i vigneti del Sagrantino 25 Anni. Siamo in una zona collinare con altitudine variabile intorno ai 450 metri, suoli leggermente degradanti verso la pianura a Sud composti di argilla mista a ghiaia oltre che calcare ed esposizione Sud-Est. Una zona temperata senza eccessive escursioni termiche ed in generale mite.

Il Sagrantino 25 Anni effettua un lungo percorso di maturazione in legno oltre che in bottiglia prima di essere rilasciato al pubblico, passaggio chiave per arrotondarne le spigolosità, facendo accrescere struttura ed espressione e preparandolo ad una sicura longevità.

Rosso rubino scuro nel bicchiere, impenetrabile come ci si aspetta da tale vitigno, si apre con un bouquet di rosa, frutti di bosco, spezie dolci e note erbacee, oltre che una chiusura minerale che ricorda la grafite. In bocca si avverte il grande lavoro fatto dal legno, con un tannino di personalità ma ben equilibrato e mai eccessivo. Morbidezza e freschezza la fanno da padrone in connubio con un grande equilibrio e persistenza, confermata da un finale molto prolungato.

Una grande evoluzione e crescita quella del Sagrantino, da vino legato a funzioni sacre (da qui il suo nome) a nettare pluripremiato a livello internazionale.