Mailly di Bérêche & Fils è uno champagne prodotto con Pinot Nero in purezza, utilizzando uve attentamente selezionate dal Grand Cru “Mailly-Champagne”, e per questo millesimo delle parcelle “Les Chalois” e “Les Baraquines“, da vigne di oltre 60 anni.

Le vigne sono considerate il punto di partenza per poter creare vini eccezionali, per cui sono trattate con cura maniacale e un approccio sostenibile, nel pieno rispetto della natura. Seguendo sempre la filosofia aziendale minimalista e poco interventista, i vini vengono vinificati esclusivamente in legno, poi affinano assemblati sui lieviti per un periodo di minimo 4 anni, avviene la sboccatura e viene dosato (varia leggermente a seconda delle annate) con 3 g/litri di zucchero, molto basso appositamente per esaltare il terroir di provenienza.

In degustazione il vino nel calice ha un colore paglierino intenso con riflessi dorati, con perlage fine e persistente. Al naso intense e ricce note di frutta e agrumi: prugna, marasca, arancia sanguinella, pesca, mela e pera mature, presenti anche note floreali di gelsomino, accompagnate da note di pane tostato e nocciole, compaiono poi anche sentori di torrefazione. In bocca richiama la complessità del naso, è teso ed energico, come solo il Pinot Nero, da queste zone, sa essere. Il sorso ricco e potente, con un finale molto minerale e lunghissimo.

Questo Champagne è la meravigliosa espressione di un terroir unico, vino dalla forte personalità, fedele al produttore.