Bibi Graetz astro nascente della viticultura toscana, artista che ha saputo tramettere nel suo vino il suo talento. Innamorato delle sue vigne che cura con passione così come quando parla delle sue “creature”. Il Testamatta Rosso, dichiarato miglior vino rosso al mondo al Challenge International du Vin di Bordeaux nella sua annata 2001, è espressione autentica del Sangiovese in purezza delle colline di Fiesole, a nord di Firenze.
Il calice si presenta di un rosso rubino luminoso, il bouquet è schietto e sincero, come il suo creatore. Subito le note di ciliegia, amarena, ribes rosso e chinotto, seguono poi quelle di spezie dolci come vaniglia, liquirizia, tabacco, cuoio, rosmarino e chiodi di garofano. Il sorso è elegante e appagante, tannini setosi, con una buona freschezza che richiama il naso agrumato e vira su un’arancia sanguinella e succo di cranberry.
Ottima persistenza, ogni sorso chiama l’altro e quasi ti viene voglia di accompagnarlo a una bella e classica bistecca alla fiorentina, naturalmente al sangue.