La Cuvée Elisabeth Salmon di Billecart-Salmon è uno champagne creato in omaggio della fondatrice della Maison.

Questa cuvée è elaborata utilizzando alcuni tra i migliori vigneti della Maison di cui 55% di Pinot Noir di Mareuil-sur-Aÿ e 45% di Chardonnay di Grand Cru della Côte des Blancs. Il 10% del Pinot Nero viene vinificato in rosso e proviene da uve coltivate nei vigneti di Valofroy.

I vini vengono vinificati in vasche di acciaio, dove svolgono parzialmente la malolattica, poi assemblati. Successivamente affina sui lieviti per oltre 11 anni, avviene la sboccatura e viene dosato in Brut (circa 7 g/litro).

In degustazione il vino nel calice ha un colore rosa salmone intenso e riflessi ramati, con perlage fine e persistente. Al naso sentori rinfrescanti di agrumi e gelatina di frutti rossi e neri, un’ampiezza aromatica ricca e complessa, mora, ribes e mirtillo, susseguono note date dalla maturazione con delicati aromi di spezie dolci e violetta.In bocca il sorso è intenso e regala sensazioni delicate ma allo stesso tempo gustose con agrumi canditi, panettone e zenzero. Finale gessoso accompagnato da scorza di cedro. Degustare questo champagne è un’esperienza sensoriale unica, vino di personalità.

Questo Champagne è l’espressione dei migliori terroir di Pinot Nero e Chardonnay.

La Cuvée Elisabeth Salmon Rosé esprime in maniera eccellente la qualità degli assemblaggi della Maison e la maestria nel saper “ascoltare” i vini e lasciarli riposate in cantina per il tempo necessario.