Nome non facile, PN AYC, anche se almeno in parte comprensibile: a vitigno ed annata si aggiunge un suffisso legato al cru di provenienza della maggior parte delle uve d’annata. Vi è, infatti, da dire che la formula di questo champagne è decisamente complessa e soprattutto non stabile, nel senso che sarà soggetta a cambiamenti ad ogni nuovo rilascio sul mercato.

Nel caso del millesimo 2018, nella cuvée entrano vini d’annata e vini riserva provenienti principalmente da Aÿ, ma anche Tauxières e Verzenay.

Ci sono da aspettarsi cambiamenti per le prossime annate essendo questo champagne non riconducibile soltanto allo chef de cave bensì ad una sorta di gruppo di lavoro che contribuirà ad esaltare uno dei vari cru della Maison tanto da modificarne il nome in etichetta a seconda della qualità delle varie annate a disposizione.

E’ indubbio che l’ulteriore affinamento della cuvée sui lieviti per circa 42 mesi, sebbene chiave per la qualità del prodotto finito, sembra quasi avere un ruolo secondario rispetto all’attività legata alla vera e propria creazione della cuvée, e forse questo è anche il bello di questo champagne nuovo, complesso, di una Maison particolarmente concentrata sull’esaltazione del Pinot Nero.

Con 6 g/l si presenta come un Brut luminoso ed elegante, che intriga il naso coprendo una vasta gamma di sentori che spesso stupiscono il degustatore (è un Blanc des Noirs!). Ritroviamo note di miele, agrumi canditi, mela cotogna e gelatine di frutta, seguono sentori di marzapane, e arancia rossa, completano spezie dolci e un leggero sentore mentolato. In bocca è pulito, fresco, verticale, salino e generalmente rinfrescante, tanto da invitare prontamente ad un altro sorso.

Una nuova interpretazione di champagne, sicuramente moderna sia nell’esecuzione che nella presentazione, in puro stile Bollinger.