Il Blanc de Blancs Millesimato di Bruno Paillard è uno champagne che esprime a pieno l’essenza di un’annata secondo lo stile e l’interpretazione della Maison.

Particolarità delle etichette disegnate da diversi artisti, secondo la loro mano, proprio come ogni annata ha il suo carattere unico.

Dopo un lavoro in vigna scrupoloso, le uve di Chardonnay, provenienti da alcuni cru della Côte des Blancs, vengono vendemmiate e di esse viene utilizzata solo la prima spremitura, quella più pura, poi i mosti in cantina vengono messi in cisterne di acciaio e una percentuale variabile in botti. Affinamento in media di circa 7 anni sui lieviti (10 in questo caso) e ulteriori 12-18 mesi in bottiglia prima di entrare in commercio. Dosaggio solitamente basso in Extra-Brut.

In degustazione il vino è oro pallido e brillante, con una bollicina fine e persistente. Al naso fiori bianchi di biancospino e verbena, una parte fruttata di pesca bianca e mandorla. In bocca ha un attacco vivace e il sorso pulito dove spicca una certa salinità, si percepisce una freschezza mentolata con note di frutta e nocciole tostate.

Questo Champagne è espressione e stile Bruno Paillard, con un’energia degna del proprio nome, sempre a marcare l’eleganza e la complessità che lo contraddistinguono.

Sboccatura di queste bottiglie: settembre 2012