Il pinot nero non dosato di Ca’ del Bosco è il prodotto che legge meglio la zona dove viene prodotto, in quanto il pinot nero ha di suo la capacità di portare in degustazione ogni sfumatura del luogo dove viene coltivato. Siamo ad Iseo, nella tenuta Belvedere, a 466 m slm sulle colline che delimitano a sud il lago. Qui il pinot nero è austero, in tensione e di grande rigore. In aggiunta il non dosaggio permette di degustare un vino che esprime la sua personalità senza maschere in modo netto e lineare.

Il vino si presenta con un perlage finissimo e persistente. Il colore è dorato con riflessi perlacei.

Il naso ci ricorda il lungo affinamento sui lieviti di 8 anni e mezzo con un ricchissimo profilo olfattivo. Intenso, frutta tropicale, agrumi, miele, erbe aromatiche, spezie, frutta secca e tostata su uno sfondo minerale e leggermente affumicato.

Il palato è pervaso dalla struttura e la pienezza del sorso. Una freschezza spallata regala piacevolezza ad un vino che data la complessità avrebbe potuto giocare su note più difficili e invece, aiutato anche dal non dosaggio, rimane un vino dalla grande bevibilità.