È il vino più famoso di Castellare di Castellina, un rosso da Sangiovese (85%) e Malvasia Nera (15%), che matura per 24 mesi in piccole botti di rovere e altrettanti mesi in bottiglia. Rubino fitto, naso di arancia sanguinella, petali di viola, chiodi di garofano, mora, mirtillo, spezie e ricordi di rabarbaro. Il palato è incredibilmente lungo, in un’escalation tra trama tannica, morbidezza e chiusura sapida.

È stato Luigi Veronelli a suggerire al proprietario Paolo Panerai, nel lontano 1977, di chiamare il vino con il nome della chiesa di San Niccolò, che sorge proprio accanto al vigneto. L’aggiunta della parola “I sodi” arriva poco dopo, a indicare la struttura e consistenza del terreno. Più volte nella Top 100 di Wine Spectator, è tra i rossi da provare almeno una volta nella vita. Iconico.