La Collezione Esclusiva Giovanni Cavalleri, è una cuvée d’eccezione, dedicata al nonno Giovanni, che ha saputo tramandare l’amore per la terra e la vite ai suoi figli e nipoti.

Rigorosissima selezione di uve Chardonnay, provenienti dalle migliori vigne più vecchie posizionate in collina.

In cantina il vino fermenta e affina per il 90% in acciaio e per il 10% in botti grandi di rovere da 35 hl, senza svolgere la malolattica. Affinamento di ben 9 anni sui lieviti, alla fine dei quali avviene il remuage manuale della durata di quattro settimane. Al momento della sboccatura non viene dosato.

Nel calice troviamo un vino giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso intense note floreali e agrumate di arancia, bergamotto e pompelmo, profumi di frutta soprattutto a polpa bianca, di pasticceria e leggere note tostate, accompagnate da un po’ di frutta secca a guscio. Al sorso il vino è fresco e cremoso, di buona struttura lascia una leggera sapidità e spiccate note agrumate.

Vino di grande fascino, che sa sorprendere ad ogni sorso.