Assemblaggio delle cinque migliori vigne dell’azienda, le più vecchie e con esposizione migliore. Raccolta delle uve manuale e all’arrivo in cantina la vinificazione avviene in legno esausto, fermentazione con lieviti indigeni, seguita da malolattica. Nessuna chiarifica e filtrazione. Degorgement manuale.

Con questo vino Cavalleri vuole assecondare quanto più possibile l’evoluzione del terroir e dell’annata.

Nel calice troviamo un vino giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso intensi profumi di frutta a polpa bianca, pasticceria e frutta secca tostata.

Al sorso il vino è fresco e lascia una leggera sapidità, davvero di grande lunghezza.