L’esperienza degustativa del Valpolicella Superiore di Romano Dal Forno è un viaggio particolare alla scoperta di un vino che sorprende per la sua complessità, frutto dei medesimi rigorosi processi che la stessa cantina mette in atto per produrre il più famoso Amarone. Sorprende ritrovarsi un vino così straordinario partendo da un capitolato sì stringente ma che viene portato agli estremi per volontà del produttore.

Sono terreni di origine alluvionale composti in prevalenza da ghiaia ed in parte anche argilla e limo quelli su cui insistono i vigneti di Dal Forno, ad un’altitudine variabile fino al 350 metri sul livello del mare. Dopo una vendemmia manuale dilatata nei tempi e separata, avente luogo tra metà Settembre e la fine di Ottobre, i migliori grappoli vengono fatti riposare e disidratare per 45 giorni prima delle operazioni di cantina e quindi il lungo affinamento in due fasi ben distinte.

Già dal comportamento nel bicchiere si evince la grandezza di questo vino: lento nei movimenti, concentrato e rubino molto intenso, sprigiona un naso ampio che spazia dalla frutta rossa e nera in confettura alla vaniglia, alle spezie dolci ed al cioccolato.

Un piacere sentirlo mettere alla prova le papille gustative, sicuramente estasiate (ed inebriate) da tanta ricchezza, tale da impressionare anche i più rigorosi critici internazionali.

Così come segnalato sull’etichetta aggiunta sul collo della bottiglia, questa bottiglia è un’edizione speciale, ovvero, pur essendo un 2007, è stata rilasciata dal produttore nel 2021: dunque è affinata nella cantina di Romano dal Forno per tutti i 12 anni successivi all’imbottigliamento. Una garanzia di qualità che rappresenta un valore per l’azienda e che sta diventando una pratica di differenziazione comune a tanti  altri viticoltori blasonati (Biondi Santi, Luciano Sandrone, etc..). Tale filosofia si sposa in pieno con i valori di Winefully, che si distingue proprio per la perfetta conservazione dei vini, dunque per l’impegno a sostenerne al meglio l’evoluzione futura.