Nella versione Rosé di Dom Pérignon è il pinot noir a fare da protagonista: supportato dalla sua immancabile “spalla” Chardonnay, e parziamente vinificato in rosso, il Pinot nero dona a questa riserva la struttura tannica che ne caratterizza l’unicità.

10 anni di affinamento sui lieviti nobilitano la struttura di questo Dom Pérignon definito “paradossale” dai suoi creatori per gli elementi che ne compongono l’assemblaggio.

Frutto di un’annata, il 2006, calda e secca in prevalenza, ma dove non mancano elementi di discontinuità (afa a luglio, fresco/umido ad agosto e caldo a settembre) questo rosato sorprende con un bouquet di rara complessità, dove si passa dalle spezie e cacao alle note fruttate di fico e albicocca passiti e arancia candita.

In un soffice tripudio sensoriale, il rosé ti avvolge il palato con un’intensità ed una succulenza che lasciano percepire una leggerezza linfatica ed una vinosità iodata e salina. Il nobile tannino e la consistenza croccante sono perfettamente bilanciati dalla morbidezza del dosaggio zuccherino adeguato.

Infinite le pietanze a cui legarlo, dal mare alla terra…Buon divertimento!