Dom Pérignon raggiunge la sua premier Plenitude” (completezza, maturità), dopo circa otto anni di affinamento; ce ne vogliono poi altrettanti, secondo lo chef de cave, per raggiungere la Deuxieme. Così nasce il Plenitude 2, abbreviato “P2”, una riserva di Champagne, composta da Chardonnay e Pinot Nero, che, dopo ben 15 anni di invecchiamento, presenta nuovi elementi di equilibrio, all’apice della sua energia.

In degustazione questo champagne è ricco di note fruttate con pompelmo rosa e arancia rossa, che lasciano successivamente spazio al fico; un susseguirsi di note complesse grazie al riposo sui lieviti con moka, tostatura, brioche e miele. In bocca sprigiona immediatamente la sua ricchezza e opulenza in forte armonia con il naso. Elegante, intenso e persistente, con retrogusto di liquirizia. Il lungo affinamento esalta la mineralità.

Equilibrio tra tensione e leggerezza.

In linea con sua complessità organolettica, Il P2 si presta ad abbinamenti azzardati: dalle crudità di mare alle carni bianche pregiate. Immenso.