Dom Pérignon raggiunge la sua premier Plenitude” (completezza, maturità), dopo circa otto anni di affinamento; ce ne vogliono poi altrettanti, secondo lo chef de cave, per raggiungere la Deuxieme. Così nasce il Plenitude 2, abbreviato “P2”, una riserva di Champagne, composta da Chardonnay e Pinot Nero, che, dopo ben 15 anni di invecchiamento, presenta nuovi elementi di equilibrio, all’apice della sua energia.

In degustazione questo champagne è avvolgente e intenso, si rivela con un bouquet caldo e ricco, un profilo aromatico di estrema finezza con predominanza di note floreali e minerali, poi sbocciano la pesca, il cedro, un po’ di caffè, creando un’esperienza unica. Al palato è ampio, ma nello stesso tempo delicato inizialmente con sfumature saline. Verso il finale diventa più robusto ed esprime note di cacao, frutta secca e nocciola tostata.

Equilibrio tra struttura e leggerezza.

In linea con sua complessità organolettica, Il P2 si presta ad abbinamenti azzardati: dalle crudità di mare alle carni bianche pregiate. Immenso.