Il “Vintage” è il Dom Pérignon per eccellenza, l’etichetta che inevitabilmente associamo alla massima espressione dello Champagne e che, non a caso, porta il nome del suo leggendario fondatore.

Dopo otto anni di invecchiamento, periodo insolitamente lungo anche per questa cuveè, esce finalmente sul mercato il tanto atteso 2008, dopo il 2009. Un’attesa giustificata non solo dall’annata, generalmente eccezionale per la maggior parte degli Champagne, ma anche perché l’ultima firmata da Richard Geoffroy, storico chef de cave della maison. Pinot Noir e Chardonnay, questa volta bilanciati al 50%, al naso concedono un’esplosione di fiori bianchi ed agrumi in cui spiccano l’anice e la menta pestata; subentrano poi un’ananas maturo, la scorza di limone, fino ad arrivare alle mele rosse, confettura di fichi e mirtilli.

Al palato riprende inizialmente il naso, per poi sprigionare il suo calore e la sua mineralità, l’acidità si integra perfettamente bilanciando le proprietà organolettiche, che persistono all’infinito.

Un vino di una versatilità più unica che rara, da bere meditando o a tutto pasto…beato chi può!