Lo champagne “Les Vignes de Bisseuil” di Egly-Ouriet è un assemblaggio di Chardonnay 80%, Pinot Nero e Pinot Meunier 10% ciascuno, con uve provenienti da vigne del villaggio di Bisseuil, classificato Premier Cru.

Le uve raccolte manualmente, fermentano tra acciaio e legno di rovere francese, dopo l’assemblaggio, il vino affina sui lieviti per oltre 4 anni. Al momento della sboccatura il dosaggio rimane bassissimo, con circa 2 gr/L, per esaltare il terroir di provenienza.

Nel calice è di colore giallo paglierino con sfumature dorate, accompagnato da una fine e persistente bollicina. Al naso intensi profumi di agrumi, frutta bianca e gialla, sentori di fiori bianchi, accompagnati da una leggera nota di mandorla, piccola pasticceria e spezie dolci. In bocca il sorso fresco ed energico, regala anche una spiccata sapidità. Champagne equilibrato e succoso.

Uno champagne dove la personalità del produttore è perfettamente identificabile, nonostante la sfida di utilizzare il vitigno Chardonnay in maggioranza, non comunemente utilizzato in tuto il resto della gamma.