Nasce su un terreno a 320-360 metri di altezza che presenta un suolo calcareo e sabbioso, 35 anni la media di età delle viti.

Anche l’impostazione di questo vino è molto diversa poiché il Gavarini Chiniera è il barolo di Elio Grasso che si distingue per eleganza e finezza, anche più pronto ad essere bevuto nell’immediato.

Maturazione “tradizionalista” in grandi botti di rovere di Slavonia, della durata di circa due anni, per supportare ma non condizionare la spontaneità organolettica di questo cru, e successivi 8-10 mesi in bottiglia prima di uscire in commercio.

Al naso il bouquet risulta molto complesso, frutti di bosco, mirtilli e prugna, una nota di viola è accompagnata da suggestioni balsamiche di eucalipto e note speziate di chiodi di garofano e liquirizia, quest’ultima che trova un immediato riscontro anche in bocca. Al palato ci sorprende una certa freschezza, dei tannini già in perfetto equilibrio ed una buona sapidità che permettono a questo barolo di legare al meglio anche con abbinamenti più azzardati.

Ottimo adesso e ancora meglio tra una quindicina d’anni, se conservato a dovere.