Solo nominando Giuseppe Quintarelli si pensa già alla perfezione dei vini figli della terra di Valpolicella: Amarone, Superiore, Recioto e poi Rosso del Bepi, Primofiore, Bianco Secco. E’ però imprescindibile ricordare che Quintarelli, da grandissimo uomo di terra e di cantina che era, seppur saldamente ancorato alle tradizioni della sua terra, ne vedeva anche delle potenzialità nascoste ai più. L’aver reso immenso l’Amarone non l’ha mai fermato dallo sperimentare e guardare al futuro, alle nuove sfide dell’enologia legate al confronto su mercati internazionali ed al progressivo modificarsi dei gusti delle nuove generazioni. Tra i primi ad introdurre vitigni alloctoni italiani ed internazionali in Valpolicella, con uno studio costante ed una visione ampia dell’enologia in grado di superare i confini locali, ci regala oggi un taglio bordolese in stile veronese assolutamente unico.

Nel Recioto della Valpolicella di Quintarelli si ritrovano tutti i valori della storia di questa famiglia, l’amore, il cuore e l’anima di chi desidera fare un Vino senza compromessi, artigianale, come lasciano intendere le sue etichette scritte a mano su pregiato sughero, così garbate e inconsuete, un vero capolavoro.

Nato da vigneti a 350 metri d’altezza in territorio di Negrar, su terreni calcareo-basaltici, il Recioto della Valpolicella è un passito, le cui uve sono raccolte e poste ad appassire sui graticci fino a fine gennaio circa. Poi vengono pressate e fatte fermentare con lieviti indigeni, al termine il vino viene posto ad affinare in botti di rovere per circa 5-6 anni.

In degustazione il vino si presenta di color rubino intenso e scuro con riflessi granati. Al naso sprigiona complessi e intensi sentori di ciliegie e amarene in confettura, spezie dolci, fiori secchi, liquirizia e menta. In bocca il sorso è avvolgente e vellutato con un finale estremamente lungo. Emergono ulteriori note di frutta matura e di bosco, sentori balsamici e arancia rossa. Perfetto in abbinamento a fine pasto con dolci e formaggi, ma ottimo da meditazione, lasciandosi trasportare dal susseguirsi di note che regala.

Il Recioto della Valpolicella di Quintarelli è un altro gioiello da degustare in momenti importanti, da sorseggiare lentamente per apprezzarne tutte le preziose caratteristiche, l’ennesima conferma dell’eccellenza di questo marchio.