Hommage au Pinot Noir di Henri Giraud, è il nuovo Blanc de Noir che rappresenta l’evoluzione della Cuvée “Hommage au Francois Hémart” (contentente però Chardonnay). 

Tratto distintivo della maison è quello di utilizzare solo uve provenienti dal singolo Grand Cru di Ay, dove ha seda la cantina. Inoltre il produttore ha intrapreso, dal 2016, l’esclusivo utilizzo di legno e anfore per l’affinamento del propri vini. È uno Champagne ricco e al contempo delicato che cattura la generosità del terroir di Ay.

Pinot Nero in purezza, con circa il 40% di vini di riserva, questo vino viene fatto fermentare in botti di rovere dove affina per 12 mesi sui propri lieviti, per poi riposare per la seconda fermentazione in cantina per circa 36 mesi.

In degustazione il vino è color giallo dorato intenso con perlage finissimo. Al naso una ricca successione di aromi: pesca, nocciola tostata, miele, frutta secca e brioche. In bocca il vino è cremoso e intenso, si percepisce una grande mineralità e dal finale lungo con note agrumate.

Uno champagne da stappane in occasioni speciali, che può invecchiare anche per 10 anni.