“Le Bout du Clos” di Jacques Selosse è un Pinot Nero in purezza le cui uve sono provenienti da un’unica parcella dello storico comune di Ambonnay, da vigne coltivate in maniera più possibile naturale e rispettosa dell’ambiente. Fa parte di una limitata collezione di Champagne denominata “Lieux-Dits“.

In cantina ogni lavorazione è rigorosamente manuale, senza nessun intervento dell’uomo, ma lasciato tutto in mano alla natura. Fermentazioni in barrique senza aggiunta di lieviti selezionati. Al momento della sboccatura, per il dosage si utilizza rigorosamente solo fruttosio d’uva. Queste alcune delle caratteristiche che lo rendono unico.

In particolare queste bottiglie sono frutto di un assemblaggio di vini base di annate diverse conservati con metodo Soleras, con un invecchiamento di minimo 6 anni sui lieviti.

In degustazione questo champagne si presenta di un color giallo dorato, con perlage fine, ricco e persistente.  Al naso note intense di piccola frutta rossa croccante e arancia sanguinella, note floreali di biancospino e miele. Al palato risulta equilibrato, con una bella freschezza e sapidità che lo caratterizzano; è pieno e succoso, avvolge la bocca. Lunghissimo il finale.

Uno Champagne unico, estremamente ricco e intenso, emozionante e irresistibile.

Una perla da assaggiare assolutamente per comprendere al meglio lo stile identitario di questo leggendario produttore.

Sboccature disponibili: 2021/2023