“Les Carelles” di Jacques Selosse è uno Chardonnay in purezza le cui uve sono provenienti da parcelle del comune Grand Cru di Mesnil-sur-Oger, da vigne coltivate in maniera più possibile naturale e rispettosa dell’ambiente. Fa parte di una limitata collezione di Champagne denominata “Lieux-Dits“, perchè le uve provengono da alcune delle parcelle di Grand Cru più prestigiose..

In cantina ogni lavorazione è rigorosamente manuale, senza nessun intervento dell’uomo, ma lasciato tutto in mano alla natura. Fermentazioni in barrique senza aggiunta di lieviti selezionati. Al momento della sboccatura, per il dosage si utilizza rigorosamente solo fruttosio d’uva. Queste alcune delle caratteristiche che lo rendono unico.

In particolare queste bottiglie sono frutto di un assemblaggio di vini di tre annate diverse, con un invecchiamento di minimo 6 anni sui lieviti.

In degustazione questo champagne si presenta di un color giallo dorato, con perlage fine, ricco e persistente.  Al naso note in stile ossidativo, caratteristica di Selosse, con nocciola tostata, caffè e crema pasticcera, sentori fruttati di frutta esotica e matura e sfumature di miele. Al palato il sorso è travolgente, con una bella freschezza e sapidità che lo caratterizzano. Molto cremoso e avvolgente, con un finale lunghissimo.

Uno Champagne unico e sorprendente.

Una perla da assaggiare assolutamente per comprendere al meglio lo stile identitario di questo leggendario produttore.

Sboccature disponibili: 2021/2023