La sboccatura tardiva di vini invecchiati anche più di 15 anni permette di ottenere risultati estremi: il prolungamento della fase di maturazione sui lieviti prima della sboccatura produce degli aromi terziari che si coniugano armoniosamente alla freschezza conservata grazie ad un invecchiamento in ambiente poco ossidativo. Questa combinazione produce delle sensazioni indimenticabili.

La cuvée 743 ha come annata base la 2015 con uve e raccolte nei comuni di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon (Vallée de la Marne) per il 60% e di Avize e Oiry (Côte des Blancs) per il restante 40%. Il carattere del pinot emerge nell’assemblaggio composto dal 21% di vins de réserve che vanno dalla Cuvée n° 742 alla 735.

Il risultato è uno champagne elegante, ricco e delicato nell’esaltare il gusto, con un naso inebriato da un ampio bouquet fruttato e floreale e da note minerali iodate che rimandano al più tradizionale dei terroir.