Il mitico Corne Bautray è un Blanc de Blancs da Chardonnay in purezza, selezionato nei grappoli e nelle annate e figlio di vigne piantate nel 1er Cru di Dizy nel 1960. Come gli altri lieux-dits di Jacquesson, anche questo champagne ha alle spalle una parcella unica, 9.000 piante su un ettaro con pendenze importanti esposto a Sud-Ovest che insiste su strati argillosi, limacciosi e pietrosi che poggiano su spessi blocchi di gesso.

Scuola Jacquesson docet: fermentazione in grandi legni, quindi prima affinatura e, dopo il tiraggio in bottiglia con tappo in sughero, a nanna sui lieviti per 8 lunghi anni, prima della sboccatura avvenuta nell’Aprile 2019 e di un breve periodo di riposo antecedente al rilascio al pubblico come Pas Dosé.

L’annata 2009 inizia con un inverno freddo e secco e prosegue con una primavera molto piovosa ed un’estate calda e secca, che ha permesso di portare l’uva a maturazione perfetta il giorno della raccolta, il 22 Settembre 2009.

Tanta eleganza per questo Grand cru che si presenta in una veste dorata intensa, con perlage fine ed un ventaglio olfattivo che spazia allegro tra la frutta esotica, gli agrumi, note di lievito e crosta di pane, pasticceria secca e mandorle tostate, quindi spezie dolci e tanta mineralità, senza mai chiudere un sorso che rimane lunghissimo.

Una perla rara prodotta in soli 300 magnum.