La cuvée Mareuil-sur-Aÿ di Philipponnat è uno champagne limitatissimo (circa 3000 bottiglie) , prodotto con uve di Pinot Nero i purezza, utilizzando uno tra i vigneti più autorevoli della Maison, provenienti dalle migliori parcelle solo del Premier Cru Mareuil-sur-Ay.

I vini vengono vinificati in legno, poi assemblati con anche un 25-30% di vini di riserva, e il vino affina sui lieviti per un periodo di circa 7 anni, avviene la sboccatura e viene dosato in Extra Brut (circa 4g/litro).

In degustazione il vino nel calice ha un colore dorato, con perlage fine e persistente. Al naso note floreali, sentori di frutta gialla matura e tropicale, anche se prevalgono le note date dall’affinamento prolungato, quindi pane tostato, brioche e un po’ miele. In bocca compaiono leggere note agrumate in scorza e ritorna la frutta succosa e matura e si esaltano i sentori di pasticceria. Il sorso pieno di freschezza ma sempre di carattere, in equilibrio tra raffinatezza e complessità.

Questo Champagne, esprime l’estrema qualità dei vini della Maison, da dedicare a un’occasione speciale.