È un Merlot in purezza, il Baffonero, mirabile esempio di come sappia esprimersi questo vitigno internazionale in terra Toscana. Muscoli e carattere non mancano a questo rosso rubino impenetrabile, dai profumi concentrati e intensi di mirtillo, mora e sventagliate di spezie, tra cui pepe nero, cannella e noce moscata. Gli aromi di bocca sono coerenti, ma se possibile ancora più esplosivi del naso, con una concentrazione tannica virile e una struttura imponente.

Certamente non un vino per cuori deboli, che piace per tempra, potenza e lunghezza. E nulla di meno ci si sarebbe potuto aspettare da Rocca di Frassinello, un’azienda vitivinicola nata dall’alleanza di due giganti dell’enologia mondiale, Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite. Anche il nome, Baffonero, esprime tutta la sua virilità e si riferisce all’omonima vigna allevata ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano. Il vino fermenta in acciaio per maturare 14 mesi in piccole botti di rovere francese, più 12 mesi in bottiglia.