Il Dom Ruinart è un vino profondo, ampio e complesso.

Uno Champagne equilibrato dove troviamo in assemblaggio i migliori cru di Chardonnay dalla Côte des Blancs per il 90% (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly e Cramant) e dalla Montagne de Reims per il 10% (Sillery).

Si tratta di un assemblaggio dei migliori Grand cru di Chardonnay. Fermentazione in tini di acciaio, dove i vini svolgono anche la maloattica. Affina sui lieviti per oltre 9 anni (12 in questo caso), con la particolarità di essere chiusi con tappi di sughero, e dopo la sboccatura viene dosato con circa 4 g/litro di zucchero in Extra-Brut.

Nel calice il vino è di color dorato, con una bollicina fine e persistente. Al naso si percepiscono note floreali e minerali, con sentori di bergamotto, patchouly e muschio, susseguono note speziate con noce moscata, poi nocciole e mandorle tostate e un accenno di caffè. In bocca entra avvolgente, compaiono note di the nero e spezie fresche, di ottima lunghezza e persistenza, con una nota amara finale.

Questo Champagne viene confermata la firma distintiva della Maison nella capacità di esaltare l’aromaticità dello Chardonnay.