Salon significa solo una cosa: uno champagne, un terroir, un’annata. L’azienda oggi è infatti una delle poche cantine a produrre una sola etichetta e solo nelle annate eccellenti e meritevoli.

La Cuvée S è uno champagne millesimato, Blanc de Blancs da Chardonnay in purezza, prodotto dalla vinificazione di uve provenienti dal Grand Cru Mesnil-sur-Oger nella Côte des Blancs da viti con età compresa tra 25 e 40 anni.

Non meno di 10 anni sui lieviti, senza malolattica e dosaggio basso in brut.

In degustazione il vino è di color dorato intenso, con una bollicina fine e persistente. Al naso risulta subito complesso, con una susseguirsi di aromi: dalle note di frutta a polpa gialla, poi agrumi con cedro e scorza d’arancia e lime, note minerali, un po’ di spezie con zenzero candito e leggero pepe bianco, sentori di pane tostato e brioche. Al palato il sorso è cremoso ma si rivela potente e robusto, nella sua pienezza rivela tutta la sua personalità e persistenza. Il tutto un’armonia straordinaria.

Etichetta leggendaria, un vero monumento enologico. Un vino riservato a grandi occasioni.