BAM! nasce da un singolo lieu-dit: Four à Chaux – Les Sables, un vigneto sabbioso e calcareo di origine lutetiana, situato a 128 metri di altitudine con esposizione nord, scolpito dal fiume Marna . Questo terreno unico ha permesso la sopravvivenza di viti a piede franco, preservando varietà autoctone rare come il Petit Meslier, l’Arbanne e il Pinot Blanc, dalle cui iniziali l’acronimo del nome.

La vinificazione segue un approccio artigianale: pressatura soffice per gravità, fermentazione spontanea in botti di rovere borgognone, senza fermentazione malolattica, filtrazione o chiarifica ; Il vino successivamente sosta sui lieviti per oltre 9 anni.

Alla vista, si presenta di un giallo dorato con perlage fine e persistente . Al naso, emergono note citrine, piccoli frutti gialli esotici e sentori erbacei . In bocca, è vibrante, rotondo e complesso, con una freschezza delicata e una struttura avvolgente.

Produzione limitata a circa 900 bottiglie, questa cuvée fuori dagli schemi celebra la biodiversità e l’artigianalità, offrendo un’esperienza sensoriale unica per gli appassionati di bollicine autentiche e distintive.​

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