Tradurre la visione di Fabio Tassi in bottiglia e quindi nel bicchiere è un esercizio che porta a comprendere la voglia di lasciare il segno producendo vini con una spiccata personalità sia varietale che territoriale, vini non omologati, ma che siano in grado di parlare la lingua (o il dialetto) del territorio di appartenenza, fatto di piccoli appezzamenti e singoli cru che danno vita a piccole produzioni di assoluta eccellenza.

Il Brunello di Montalcino Colombaio è un’ulteriore prova provata: prodotto con uve dalle basse rese accuratamente raccolte nel minuscolo vigneto Colombaiolo da 0.9 ettari a Castelnuovo dell’Abate, su terreni franco-argillosi con presenza di calcare dove l’esposizione e le buone escursioni termiche permettono di realizzare rese e qualità delle uve ottimali, il Brunello di Montalcino viene fatto macerare per due/tre settimane a contatto con le bucce prima del travaso in tonneaux da 700 litri dove matura per ben due anni e mezzo.

L’annata 2016 è universalmente acclarata come eccezionale, un’annata che ricorda i picchi qualitativi raggiunti nel 1990 e mai più riproposti. Il meteo è stato veramente clemente nel corso dei mesi, seguendo bene le stagioni e garantendo piogge nei periodi giusti, senza generare stress idrici nel periodo estivo, anche in quella zona più difficile che è l’area a Sud di Montalcino.

Il risultato è di qualità superiore: acidità, struttura ed eleganza confermano l’eccellenza delle uve giunte a raccolta ed il grande potenziale di invecchiamento.

A degustatore il Brunello Colombaio si presenta di color rubino intenso con riflessi granati, introducendo al naso un bouquet complesso decisamente fruttato con chiari sentori di mora in confettura, affiancati da una speziatura che riporta ai chiodi di garofano ed a chiare note tostate come il caffè ed il legno di cedro, con finale balsamico. Al sorso si dimostra subito ben equilibrato, fresco e con un tannino già ben integrato che fa comunque presagire un buon potenziale di invecchiamento. Piacevole e raffinato in bocca, chiude il sorso in modo asciutto, anticamera di un’elegante persistenza che sembra non svanire mai.

Dalla produzione limitatissima, il Brunello di Montalcino Colombaio trasmette perfettamente la filosofia del proprio ideatore permettendo di scoprire un approccio al mondo montalcinese caratteristico e fortemente territoriale.

Il Brunello Colombaio è parte di una serie di etichette di prim’ordine che Winefully propone con entusiasmo ai propri clienti al fine di conoscere appieno il Brunello di Montalcino e le sue produzioni limitate di qualità superiore.