Les Pierrières di Ulysse Collin è uno champagne prodotto con uve di Chardonnay in purezza, utilizzando uve attentamente selezionate da vigne di oltre 40 anni.

I vini vengono vinificati esclusivamente in legno, poi affina sui lieviti per un periodo di circa 4 anni, avviene la sboccatura e viene dosato in Extra Brut, molto basso appositamente per esaltare il terroir di provenienza.

In degustazione il vino nel calice ha un colore dorato, con perlage fine e persistente. Al naso note di frutta, soprattutto agrumi e sentori mentolati, accompagnate sul finale da un tocco di pasticceria. In bocca è succoso e vivace, il sorso ricco con richiami alla frutta e agli agrumi. Finale molto minerale e lunghissimo.

Questo Champagne, rispecchia a pieno il talento di Olivier, vini puri e di classe, sempre in armonia. 

Bottiglie disponibili: base vendemmia 2017, sboccatura 2022