Lo champagne Les Bauves di Waris-Larmandier, è un vino dalla tiratura limitatissima, poco più di 2.000 bottiglie.

Uno Champagne equilibrato dove troviamo uve di Chardonnay in purezza provenienti dal Grand Cru Cramant, perfetta rappresentazione in Côte des Blancs.

In vigna e cantina le attività e i processi di produzione sono gestiti secondo la filosofia biodinamica, con fermentazione in tini di acciaio e botti di rovere francese. Affina sui lieviti per oltre 9 anni e dopo la sboccatura non viene dosato.

Nel calice il vino è di color dorato, con una bollicina fine e persistente. Al naso si percepiscono note floreali e minerali, con sentori di bergamotto, susseguono note fruttate e di pasticceria, crema e croissant, completano il bouquet sentori di spezie dolci. In bocca prevale la freschezza, poi la complessità, emerge una nota gessosa, finale lungo.

Questo Champagne incarna lo stile distintivo della Maison e la capacità di esaltare la zona di provenienza, esaltando appieno lo Chardonnay.