Sorsi di salute

L’equilibrio possibile fra vino e salute

Il rapporto fra vino e salute è oggetto di un dibattito pubblico pressoché eterno che ha contorni spesso molto poco scientifici e che tende a una facile polarizzazione delle posizioni: da una parte, coloro che vedono nel vino e nell’alcol dei nemici assoluti per la salute; dall’altra, chi – con una certa superficialità – si dimostra benevolo nei confronti degli eccessi alcolici o cerca di attribuire al vino sicure proprietà benefiche che, purtroppo però, la scienza non ha ancora dimostrato.

In questa selva di opinioni contrastanti, Sorsi di salute di Michele Scognamiglio è un’utile e piacevolissima bussola che, partendo dalla complessità del vino e dalla sua biochimica, racconta in maniera semplice ma accuratissima cosa accade al nostro corpo quando consumiamo questo alimento (e anche gli altri alcolici), sfatando una serie di luoghi comuni, svelando alcuni “effetti speciali” del vino e ridimensionando, con molto disincanto, la portata scientifica di alcune scoperte.

Biochimico e specialista in scienze dell’alimentazione, Scognamiglio dedica, inoltre, una particolare attenzione ai polifenoli, soprattutto al Resveratrolo, per dimostrare che esiste una linea di demarcazione molto chiara fra i benefici che queste sostanze apportano con certezza alla vite e quelli potenziali per l’organismo che le assume.

In conclusione, lungi dal sostenere che l’alcol possa essere in qualche modo terapeutico o benefico, il dottor Scognamiglio ci spiega, con competenza e con un pizzico di leggerezza, come il vino possa, però, fare parte di una dieta equilibrata all’interno di uno stile di vita sano, che trova nel buon senso e nella consapevolezza di sé e del proprio corpo i suoi punti di riferimento.

Una posizione moderata, dunque, che nel libro viene argomentata con il ricorso a solide conoscenze scientifiche e che evita un certo salutismo fin troppo punitivo nei confronti dei piaceri enogastronomici, pur mettendo chiaramente in guardia sui rischi legati al consumo di alcolici e sulla facilità con cui molto spesso si abbraccia – a volte per marketing, a volte per sincero ottimismo – il presunto potere miracoloso di sostanze naturali come i già citati polifenoli.

Michele Scognamiglio, Sorsi di salute. Il vino senza frasca, 2018, Cuzzolin

http://cuzzolineditore.it/libri/sorsi-di-salute/

– Redazione 08.09.2020

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