Lo Champagne Extra Brut “R.D.” di Bollinger è un’icona di stile e da sempre un brillante punto di riferimento per chiunque desideri capire lo Champagne.

Elegante, ricco di fascino e grande personalità, l’R.D. è prodotto solamente nelle Grandi Annate e lasciato per lungo, lunghissimo tempo sui lieviti; 13 anni in questo caso.

L’R.D. 2008 è frutto di uve selezionate provenienti da 18 Cru da villaggi classificati Grand Cru e Premier Cru. La cuvée è composta da un 70% di Pinot Nero e un 30% di Chardonnay, la fermentazione dei vini base si svolge interamente in botte e la rifermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti. Il dégorgement viene effettuato solamente all’uscita dalla cantina. Il risultato di tutto questo? Un sogno!

Giallo cristallino, luminoso e caratterizzato da un perlage sottile e vivace, al naso esprime senza compromessi tutta la sua peculiare complessità: fresco e agrumato con bergamotto, con note di spezie dolci e quella tipica mineralità che distingue ogni Grand Année. Aromi di pasta di mandorle, sentori di albicocca e miele.
In bocca la sua freschezza è davvero inebriante e conferma tutti i profumi annunciati, ma non si ferma e aggiunge note di frutta matura e tostatura.

Un gusto rotondo, pieno e prezioso che regala in conclusione una prolungata sensazione di sontuosa sapidità. Un eccezionale Champagne, un mito nella storia della bolla francese.

Per gustarlo al meglio, si consiglia una temperatura di servizio intorno ai 10° C in ballon flute capace di esaltare i suoi aromi intensi e complessi. Ideale in abbinamento a formaggi stagionati, primi piatti di terra, ottimo con il risotto ai funghi porcini e tartufo nero.

Come ogni Grand Année Bollinger, questo Champagne è perfetto da bere subito ma può sorprendere la sua evoluzione se lasciato riposare in cantina anche oltre 10 anni.